啤酒调味有窍门

        炒肉片或肉丝,用淀粉加啤酒调糊挂浆,炒出后格外鲜嫩,味道尤佳。烹制冻肉、排骨等菜肴,先用少量啤酒腌渍10分钟左右,清水冲洗后烹制,可除腥味和异味。烹制含脂肪较多的肉类、鱼类,加少许啤酒,有助脂肪溶解,使菜肴香而不腻。

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