啤酒质量的好坏可按“三看一闻一尝”的方法进行鉴别。

    一是看日期。在购买和饮用啤酒前要看清生产日期及保质期，不要饮用超期及有漏气、漏酒、浑浊现象的变质啤酒。

    二是看颜色。市场上有3种啤酒：浅黄色啤酒、黄啤酒和黑啤酒。浅黄色啤酒应呈微带青色的金黄色；黄啤酒应呈淡黄色或淡黄带绿色，色淡者为优。不论是哪种啤酒，都要求酒液清亮透明，不能有悬浮物或沉淀物。

    三是看泡沫。将啤酒慢慢倒入杯内，应立即有泡沫浮起，其高度应在3厘米以上，泡沫应洁白、细腻，并能保持5分钟以上。

    四是闻香气。啤酒是由啤酒花和大麦酿造的，故质量好的啤酒，有浓郁的酒花香气。

    五是尝味道。啤酒入口应有来自酒液中的二氧化碳气味和来自啤酒花特有的爽口香味和特风味。